Cerramos la primera parte de este artículo mencionando los diferentes medios de cocción que podemos utilizar a la hora de planificar nuestra alimentación, así como su efecto sobre los alimentos. Continuando como lo dejamos, trataremos ahora el tema de las cocciones especiales que se han originado en el transcurso de los últimos años, las cuales son métodos de cocción de novedad por el tratamiento de calor que se lleva a cabo. Es el caso del microondas, donde los alimentos se calientan por la acción de ondas electromagnéticas de alta frecuencia.
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